影片分成四集, 記錄六個月在監獄執行的成果。
20160103地獄廚神 總表
| 第一階編號 | 第一階 項目 | 第二階 編號 | 第二階項目 | 影片內容 | 管理者 | 項目專案 | 子項目專案 | 作品或成果 | 服務對象 | ||||
| 對監獄 帶來影響 | 對下屬 帶來影響 | 編號 | 項目 | 編號 | 項目 | 編號 | 作品 | ||||||
| 1 | 第一集 | 1.1 | 第一集內容 | 講述一位廚師去監獄教犯人做菜的故事，用了炒蛋來挑選合適的人選 | 1.改變監獄制度體系 2.減少社會資源成本 3.回饋社會 |
1.可以持續工作 2.相信自己可以 3.工作及學習 4.控制自己 5.被認可 |
1 | 以合格廚師的標準，讓犯人學習烹飪進行販售 | 1.1 | 進入監獄初步面對面接觸犯人(隨機口頭訪談-進來原因、曾經做過哪些菜) | 1 | 利用中午的時候訪談 | 監獄內犯人 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 | 說明計畫找到投資者 | 2.1 | 說明計畫找到人力資源 | 1 | 說明計畫的動機 | 對計畫有興趣的犯人 | |||||||
| 2.2 | 對找到的個人力資源，進行初步測試 | 1 | 炒蛋 | 高登 | |||||||||
| 2.3 | 說明計畫找到資金投資者 | 1 | 9個月的資金支援 | 司法部 | |||||||||
| 2.4 | 說明計畫找到可以做執行計畫環境投資者 | 1 | 開啟進入監獄開啟每一到門 | 監獄 | |||||||||
| 3 | 訓練12個犯人 | 3.1 | 對找到的22個人力資源，進行縮減成12人 | 1 | 做出紙杯蛋糕並裝飾 | 獄警 | |||||||
| 3.2 | 說明願景及賦予的目標 | 2 | 用宣傳海報跟口才推銷並銷售紙杯蛋糕 | 獄警 | |||||||||
| 3.3 | 說明規則並建立規則 | 1 | 杰羅姆被送往其他監獄 | 監獄 | |||||||||
| 3.4 | 找訓練場地及提出提供餐點想法 | 1 | 使用監獄廚房 | 監獄內的廚師長官 | |||||||||
| 3.5 | 用12個犯人的人力做五道主菜 | 1 | 說服拒絕改變的勞倫斯 | 12個犯人 | |||||||||
| 2 | 提早2個小時起床 | 12個犯人 | |||||||||||
| 3 | 清真食品150份250份普通辣醬 蔬菜 50素食蔬菜 素食烘培品100份雞肉蘑菇派 |
800人的晚餐 | |||||||||||
| 3.6 | 建立廚房環境的規定 不能拿廚房的每一樣物品出去 |
1 | 爭執爭吵 | 12個犯人 | |||||||||
| 2 | 第二集 | 2.1 | 第二集內容 | 挑完發現人選可能會遇到的問題 | 改變規定 | 被認可使用 | 1 | 改變制度 | 1.1 | 授權 | 1 | 使用刀具 | 12個犯人 |
| 2 | 危險物品不見時 | 2.1 | 錯誤的執行計畫 | 1 | 廚房被打亂，犯人被搜身 | 11個犯人 | |||||||
| 3 | 人力資動流動 | 3.1 | 管理者決策是否適任 | 1 | 勞倫斯離開 | 11個犯人 | |||||||
| 2 | 留下杰羅姆 | ||||||||||||
| 3.2 | 犯人決策是否適任 | 1 | 杰羅姆讓自己被禁足 | 杰羅姆 | |||||||||
| 3.3 | 環境決策是否適任 | 1 | 杰羅姆被送往其他監獄 | 監獄 | |||||||||
| 4 | 開發新產品 | 4.1 | 嘗試不同口味 | 1 | 檸檬果醬餡餅 | 11個犯人 | |||||||
| 5 | 開臨時性店面試銷售 | 5.1 | 取店名 | 1 | 店名壞小子烘培訪 | 11個犯人 | |||||||
| 5.2 | 實作練習成果 | 1 | 麵包、思康餅、檸檬果醬餡餅、杯子蛋糕 | 英國民眾 | |||||||||
| 5.3 | 招攬生意 | 1 | 告知犯人通知家人 | 犯人的家人們 | |||||||||
| 5.4 | 告知目標(獲利) | 1 | 有犯人吃掉檸檬果醬餡餅 | 11個犯人 | |||||||||
| 5.5 | 物流運輸 | 1 | 照X光，經過兩個門 | 監獄 | |||||||||
| 5.6 | 接觸客人 | 1 | 客人買蛋糕 | 犯人的家人及有興趣的客戶 | |||||||||
| 3 | 第三集 | 3.1 | 第三集內容 | 完成人選訓練後遇到長期持續的問題 | 增加監獄內人力成本 | 展現學習成果 | 1 | 廚房培訓 | 1.1 | 確認每個人狀態 | 1 | 基輔雞 | 10個犯人 |
| 2 | 處理犯人反映吵架的問題 | 2.1 | 了解情況(兩邊說法不一致) | 1 | 找監獄長官聽說法 | 泰斯法跟監獄長官 | |||||||
| 3 | 團隊合作 | 3.1 | 自我管理及配合，成為團隊的一員 | 1 | 雷內後來再度離開團隊 | 9個犯人 | |||||||
| 4 | 拓寬市場範圍 | 4.1 | 試驗午餐外賣服務 | 1 | 三明治、墨西哥捲、蘇格蘭蛋，11點前完成250份 | 持懷疑態度的民眾 (辦公室、街頭工作者) | |||||||
| 2 | 沒有賣完，賺470英鎊 | ||||||||||||
| 5 | 長期外賣午餐市場 | 5.1 | 一周5天，犯人每天6點到廚房 | 1 | 監獄體制無法做到增加人力看守，長期外賣市場計畫不可行 | 上千人的民眾 | |||||||
| 5.2 | 吉與團隊開發新菜單 | ||||||||||||
| 6 | 午餐展示會 | 6.1 | 團隊分工製作前菜、主菜、甜點 | 1 | 酥皮威靈頓牛肉、南瓜湯、檸檬蜜糖條 | 50個對餐飲業有影響力的貴賓 | |||||||
| 4 | 第四集 | 4.1 | 第四集內容 | 找到可持續運作方式，但不是所有的人都可以走到最後 | 體系持續進行 | 自立更新 | 1 | 開拓市場 | 1.1 | 產品種類 | 1 | 檸檬蛋糕 | 注重道德的客人 |
| 1.2 | 定義客戶群 | 1 | 注重道德的客人 | 注重道德的客人 | |||||||||
| 1.3 | 包裝產品的故事 | 1 | 麥特用大衛跟海山的感受及高登在團隊給的形象作為包裝概念 | 注重道德的客人 | |||||||||
| 1.4 | 調整產品 | 1 | 提供降低甜度且品質一致的想法 | 咖啡館的市場總監 | |||||||||
| 1.5 | 找大型通路商販售 | 1 | 完成一盒完美且品質一致(4公分)的新鮮檸檬蛋糕，盒子有8個做試吃 | 黑咖啡館的業務拓展主管-保羅 | |||||||||
| 2 | 在11家黑咖啡廳試賣一周，48小時製作1100個檸檬蛋糕 | 黑咖啡館的業務拓展主管-保羅 | |||||||||||
| 1.6 | 上架產品 | 1 | 放在黑咖啡館的收銀台旁邊 | 有興趣買蛋糕的客人 | |||||||||
| 2 | 咖啡廳現場行銷(高登、安東尼) | 有興趣買蛋糕的客人 | |||||||||||
| 3 | 保羅提到要品質保持一致，才能繼續 | 黑咖啡館的業務拓展主管-保羅 | |||||||||||
| 2 | 持續生產及經營 | 2.1 | 人力流動 | 1 | 安東尼、英斯利、保羅出獄 | 廚房團隊-大衛、泰斯法共2人 | |||||||
| 2.2 | 招募人力 | 1 | 補了5個新人 | 廚房團隊，共7人 | |||||||||
| 2 | 告知團隊理念及目標,朗讀包裝盒資料 | 廚房團隊，共7人 | |||||||||||
| 3 | 申請臨時資金投資 | 3.1 | 傳達司法大臣的決定對廚房運作的重要性 | 1 | 讓廚房團隊人員接觸司法大臣並分享心得 | 司法大臣、監獄事務部長 | |||||||
| 3.2 | 開午餐會展示學習成果 | 1 | 蘇格蘭蛋、約克夏布丁、牛肉 | 司法大臣、監獄事務部長 | |||||||||
| 3.3 | 說明執行的程度及行銷產品 | 1 | 檸檬蛋糕 | 司法大臣、監獄事務部長 | |||||||||
| 3.4 | 請求支援 | 1 | 司法部接受概念且要求提供經營企劃書 | 司法大臣、監獄事務部長 | |||||||||
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